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挂面圆子做法 简易好吃又饱肚

2019-04-09点击:

  浪费食材是非常不好的行为,如果家里有吃不完的食材,不妨进行再加工处理做成美味的食物,下面将介绍一道利用馒头制作的挂面圆子,这是徽菜中的一种,不仅做法简单,做好之后既可以当点心也可以作为主食食用,好吃又饱肚。

  材料:五花肉200克、挂面80克、馒头150克。

  调料:绿豆淀粉15克、食盐5克、葱1段、姜1块、生抽1小勺、鸡汤半碗、水适量。

  做法:

  1、将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎。

  2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)。

  3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。

  4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。

  5、加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。

  6、搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。

  7、滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下。

  8、冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可上桌

  制作小贴士:用绿豆淀粉裹粉,土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤,猪肉汤次之,汆水冷却后可以冷冻保存,最后是,滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。